Kuchyně Mauricia je zrcadlem jeho historie – pestrá, voňavá a neuvěřitelně rozmanitá. Je to místo, kde se v jednom talíři potkává indické kari, čínská rýže, francouzská omáčka i africké koření. Každé jídlo je cestou napříč kontinenty, a přitom si zachovává vlastní duši: lehkost tropického ostrova, který si vzal z každé kultury to nejlepší.
Základem mauricijské kuchyně je čerstvost – ryby ulovené pár hodin před servírováním, zelenina z místních trhů, aromatické bylinky a koření, které voní po kari, římském kmínu, koriandru i zázvoru. Neexistuje „jedna“ mauricijská kuchyně – existuje spolužití chutí, které se mísí na stole tak přirozeně, jako lidé na ostrově.
Mezi nejznámější jídla patří dholl puri – tenké placky z cizrnové mouky plněné kari a podávané s pikantní omáčkou. Na každém rohu najdete i rougaille – lehce pálivou rajčatovou omáčku s rybou nebo klobásou, podávanou s rýží. Oblíbená jsou také curry z mořských plodů, chobotnice, krevety, jehněčí nebo kuřecí, často vařená s kokosovým mlékem a spoustou koření.
Ulice voní po smažených nudlích, čínských knedlíčcích, plněných samosách, a nesmí chybět ani ananas s čili a solí – oblíbená pochoutka místních. Street food je na Mauriciu kulinářskou institucí a ideální cestou, jak ochutnat skutečný život ostrova.
Na sladkou tečku si můžete dát gâteau patate (batátový koláček s kokosem), banánové palačinky, nebo napolitaines – růžové cukrovinky z lineckého těsta. Vše doplňuje skvělé mauricijské rumy, často ochucené vanilkou, kávou či tropickým ovocem.
K pití nechybí čerstvé džusy z liči, manga nebo maracuji, a velmi oblíbený je také černý čaj s mlékem a kořením, připravovaný po indicku.
Mauricijská kuchyně není jen o jídle. Je o příbězích, rodinách, vůních a setkáních. A právě proto chutná nejlépe na terase s výhledem na oceán – s nohama v písku a srdcem plným slunce.