Kyperská kuchyně patří k nejrozmanitějším ve Středomoří. V průběhu staletí ji ovlivnila řecká, turecká i blízkovýchodní gastronomie, přesto si zachovala svůj vlastní charakter. Základem většiny pokrmů jsou kvalitní místní suroviny – olivový olej, čerstvá zelenina, bylinky, sýry, maso, ryby a mořské plody.
Nejznámějším kyperským produktem je bezesporu sýr halloumi, který se vyrábí ze směsi kozího a ovčího mléka. Díky své pevné struktuře je ideální ke grilování a podává se jako předkrm, součást salátů nebo jen s čerstvou zeleninou. Jeho výroba má na Kypru dlouhou tradici a dodnes ji můžete poznat při návštěvě některých rodinných farem.
Typickým způsobem stolování je meze – několik menších chodů servírovaných postupně doprostřed stolu. Místo jednoho hlavního jídla tak ochutnáte širokou škálu specialit, od pomazánek a salátů přes grilovanou zeleninu až po maso, ryby nebo mořské plody. Meze není jen jídlo, ale především společenský zážitek, při kterém se nikam nespěchá.
Mezi tradiční pokrmy patří souvlaki, šťavnaté maso připravované na grilu, kleftiko – pomalu pečené jehněčí maso s bylinkami, nebo afelia, vepřové maso dušené v červeném víně s koriandrem. Oblíbené jsou také plněné vinné listy (koupepia), čerstvé saláty, hummus, tahini nebo voňavé pečivo.
Významné místo má na Kypru vinařství. Réva se zde pěstuje již několik tisíc let a ostrov patří mezi nejstarší vinařské oblasti světa. Nejznámějším vínem je sladká Commandaria, která bývá označována za nejstarší dodnes vyráběné víno na světě. Vedle ní si stále větší oblibu získávají moderní suchá vína z místních odrůd pěstovaných především na svazích pohoří Troodos.
Po dobrém jídle přichází na řadu sladká tečka. Mezi nejoblíbenější dezerty patří baklava, loukoumades – smažené kuličky přelité medem – nebo různé sladkosti ochucené pistáciemi, mandlemi či růžovou vodou. K nim se podává silná kyperská káva nebo sklenička tradiční pálenky zivania.
Stejně jako v ostatních středomořských zemích není jídlo na Kypru jen otázkou chuti. Je to čas strávený s rodinou a přáteli, dlouhé večery v tavernách a radost ze společného stolování. Právě tato atmosféra dělá z kyperské gastronomie jeden z nejkrásnějších zážitků, které si z dovolené odvezete.
